Новый способ получения качественного джина

База данных применения химических эффектов
основана на ТРИЗ (теория решения изобретательских задач)

На главную страницу | О проекте | Контакты

Новости

Вы находитесь здесь: dace.ru / Новости химии / Новый способ получения качественного джина

Архивы новостей:

2008 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2009 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2010 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2011 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2012 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2013 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2014 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2015 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2016 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2017 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2018 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2019 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2020 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2021 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2022 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2023 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2024 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2025 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь
2026 год: январь, февраль, март, апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь

Новый способ получения качественного джина

Низкотемпературная глубокая вакуумная перегонка джина приводит к получению напитка с лучшим ароматом. В соответствии с исследованиями Дерека Грира (Derek M. Greer) и его коллег из Университета Клемсона и научного отдела Bacardi-Martini Product, джин отличного качества получают при переработке его полуфабриката в условиях гораздо более мягких, чем условия, характерные для обычного метода.

Для сравнения двух методов исследователи получили «модельный» джин из спирта, полученного из пшеницы; аромат напитку придавали высушенные можжевеловые ягоды, зерна кориандра, корень ангелики и сухая цедра лимона. Было обнаружено, что джин, полученный с помощью низкотемпературной глубокой вакуумной перегонки (0.1 mm Hg, –15 ºC) сохраняет естественный аромат растительных составляющих лучше, чем джин, полученный перегонкой при атмосферном давлении и нагревании до 50–80 ºC. Помимо этого в джине, получаемом традиционным способом, наблюдается более высокая концентрация α-пинена и α-фелландрена – продуктов распада растительных отдушек.

Грир уверяет, что новый джин чище и отличается более свежим ароматом и вкусом. В настоящее время Bacardi-Martini Product проверяет новую методику получения джина на предмет ее использования в промышленных масштабах, а также подбирает уникальный рецепт растительных компонентов, назначение которых – придавать джину неповторимый и уникальный аромат.

Источник: J. Agric. Food Chem., DOI: 10.1021/jf801308d

Источник: http://www.chemport.ru
12.09.2008 18:09

май 2026 г.

июнь 2026 г.

База данных применения химических эффектовоснована на ТРИЗ (теория решения изобретательских задач)

На главную страницу | О проекте | Контакты

Новый способ получения качественного джина

База данных применения химических эффектов
основана на ТРИЗ (теория решения изобретательских задач)